在业绩承压、行业增长逼近天花板的局面下，赴港上市成了绝味食品谋求新出路的途径。
3月6日，“卤味一哥”绝味食品发布公告称，公司拟在境外发行股份(H股)并在香港联交所上市。
绝味鸭脖表示，启动H股上市，可增强公司境外融资能力，也是为了更好地扩张海外市场，把握休闲卤制食品的发展机遇。
目前，绝味食品在新加坡、加拿大等地都有门店布局，2017年至2021年，海外市场收入复合增长率达到53.23%。
值得一提的是，公司去年保持了门店稳步扩张的节奏，基本达成1000家至1500家门店的开店计划。截至2022年上半年，大陆地区的门店家数达到14921家，半年时间净增1207家。同一时期，周黑鸭、煌上煌门店分别为3160家、4024家。
目前，绝味食品为卤制食品行业市占率第一。《中国餐饮发展报告2022》显示，卤味食品赛道前五名品牌市场占有率占20%左右。其中，绝味鸭脖占8.6%，排名第一。
启动赴港上市增强融资能力
3月6日，绝味食品宣布启动H股上市的前期筹备工作，并表示此举将加快公司的国际化战略，增强公司的境外融资能力，进一步提高公司的资本实力和综合竞争力，符合公司总体发展战略及运营需要。
绝味食品在公告中进一步表示，目前公司正与相关中介机构就本次H股上市的相关工作进行商讨，关于本次H股上市的具体细节尚未确定。待确定具体方案后，公司将根据相关法律法规履行相关决策流程。
根据发行境外上市股份并在香港联交所上市的相关规定，本次H股上市需提交公司董事会和股东大会审议，并经中国证券监督管理委员会备案，香港联交所审核，本次H股上市能否通过审议、备案和审核程序并最终实施具有重大不确定性，公司将后续进展情况进行披露。
尽管目前绝味食品能否成功H股上市还存在不确定性，但在业内看来，绝味食品赴港上市是增强企业融资能力、寻求扩充资本之举。也有观点认为，赴港上市背后是绝味食品正在面临业绩压力。
2022年业绩预告显示，预计2022年公司净利润为2.2亿元至2.6亿元，同比下降73.49%至77.57%，扣非净利润2.5亿元到2.9亿元，同比下滑约60%至65%。
对于业绩下滑原因，绝味食品表示，2022年疫情原因，公司部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售收入及利润造成一定影响。且公司在疫情期间加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大。
虽然净利润下滑，但绝味食品收入基本保持了稳定。公司预计2022年度实现营业收入66亿元至68亿元，较上年同期上升0.78%至3.83%。
绝味食品业绩承压背后，是整体卤味市场正面临增长天花板。除了绝味食品，周黑鸭2022年净利润同比下滑超过94%，煌上煌2022年净利润同比下降78.69%。
加速门店扩张打造新增长极
2005年，第一家绝味门店在长沙南门口开业。此后，便开始扩张全国乃至海外。2007年，绝味食品确立了“直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式，加盟店门店数量迅速扩张。
财报显示，2015年以来，绝味门店数量增速保持在10%—15%。截至2021年12月31日，绝味食品在内地门店总数已达到13714家，全年净增长1315家，数量远超过比它早上市的周黑鸭和煌上煌(截至2021年底为4024家)，是两家之和的两倍之多。
截至2022上半年，绝味食品内地门店总数14921家，较年初净增长1207家。
目前，绝味鸭脖的市场占有率居行业第一。《中国餐饮发展报告2022》显示，卤味食品赛道前五名品牌市场占有率仅占20%左右。其中，绝味鸭脖占8.6%、周黑鸭为4.6%、紫燕百味鸡占3%、煌上煌占2.8%、久久丫占1.3%。
2022年6月9日，绝味食品董事长戴文军在业绩说明会中表示:“公司将适当加快门店扩张节奏，并辅以资本手段加大对区域中小品牌的整合力度，来进一步提升公司的市场占有率。”
近年来，绝味食品的融资、扩张不断。2019年，绝味食品曾通过发行可转债募资10亿元，募集资金投向了四个卤制品扩产能项目，总新增产能达到17万吨。去年底，绝味食品的定增项目落地，15家发行对象共募资15亿，募资金额全部用于两个产能扩张。
关于未来战略，绝味食品表示:公司在深耕主业的同时，“构建美食生态”的第二、第三增长曲线也颇有斩获，最终实现‘构建美食生态’的目标。”
截至2022年6月底，公司及深圳网聚主要对外投资企业已达27家。其中，不仅包括餐桌卤味种鸭养殖上游企业、速冻米面食品生产供应商、多家冷链物流公司，还投资了廖记棒棒鸡、盛香亭、和府捞面、幸福西饼等知名品牌。
